Abiu (Pouteria caimito) e un frutto tropicale originario del Sud America e si trova in Peru, Colombia, Venezuela e Brasile. Il frutto appartiene alla famiglia delle Sapotaceae. Il frutto di Abiu e chiamato con vari altri nomi in diverse regioni. Si chiama temare in Venezuela; caimito in Colombia; luma o cauje in Ecuador; abieiro o caimito in Brasile; sapote giallo o mela stella gialla a Trinidad. Sebbene il frutto di abiu sia molto popolare per i suoi benefici terapeutici, a volte e sottovalutato perche la sua buccia contiene un liquido bianco e viscoso che si attacca alle labbra.
Il frutto di Abiu e di forma da tonda a ovale, liscio e appuntito allo stigma. Quando il frutto matura, assume un colore giallo brillante. La buccia esterna del frutto abiu non e commestibile e ha una consistenza coriacea. Il frutto contiene un lattice appiccicoso quando e immaturo e la superficie del taglio imbrunisce rapidamente a contatto con l’aria. Il lattice scompare con la maturazione del frutto. La polpa traslucida sa di caramello e contiene fino a cinque semi.
L’Abiu puo essere consumato fresco e talvolta viene aggiunto alle insalate. La polpa gelatinosa puo essere aggiunta a marmellate, yogurt e sorbetti unendo la frutta al latte di cocco e allo zucchero di canna puro. Il gusto del frutto puo essere esaltato quando viene refrigerato. L’aggiunta di succo di limone alla frutta ne esalta il sapore. Come misura precauzionale, si consiglia alle persone di oliarsi le labbra mentre consumano frutta abiu per evitare che il lattice si attacchi alle labbra.
Benefici per la salute del frutto di Abiu
Il frutto di Abiu offre numerosi benefici per la salute grazie al suo ricco contenuto di vitamine e minerali. Abiu e una buona fonte di vitamina C, vitamina A, vitamina B3 (niacina), calcio, fosforo e fibre alimentari.
Migliora la vista
Il frutto di Abiu e utile per migliorare la vista grazie al suo contenuto di vitamina A piu elevato, proprio come le carote e i pomodori. Aiuta anche a prevenire diversi disturbi agli occhi. Circa 100 grammi di frutta abiu forniscono 130 ug di vitamina A.
Potenzia il sistema immunitario
Abiu Fruit contiene elevate quantita di vitamina C, che aiuta a rafforzare l’immunita e migliorare il meccanismo di difesa contro infezioni e malattie. Cento grammi di frutta abiu contengono il 122% della dose dietetica giornaliera raccomandata per la vitamina C.
Ricco di vitamina B3
Il frutto di Abiu e una buona fonte di vitamina B3 (niacina), che supporta la salute della pelle, il sistema nervoso centrale e il sistema digestivo. NAD (Nicotinamide adenina dinucleotide) e NADP (Nicotinamide adenina dinucleotide fosfato), i due coenzimi, sono derivati ​​della vitamina B3 e sono necessari per il metabolismo del glucosio e dei grassi. Circa 100 grammi di frutta abiu contengono circa il 34% della dose dietetica giornaliera raccomandata per la niacina.
Tratta i disturbi respiratori
I brasiliani usano il frutto di abiu come rimedio casalingo per le malattie respiratorie. La natura mucillaginosa della polpa aiuta ad alleviare tosse, raffreddore, bronchite e altri disturbi polmonari.
Altri benefici:
Il frutto di Abiu e usato per alleviare la febbre e la diarrea. Il frutto ha altri usi nella medicina popolare. Il frutto di abiu e anche usato come antiparassitario, lassativo, antinfiammatorio e antianemico. Il lattice appiccicoso che appare sulla buccia del frutto acerbo dell’abiu viene utilizzato come vermifugo, detergente e applicato anche sugli ascessi.
Ricetta
La frutta Abiu puo essere consumata fresca, ma puo essere utilizzata anche in dolci semplici come pannacotta e cheesecake. La polpa del frutto abiu puo essere aggiunta anche a frullati e sorbetti.
Budino di Abiu
Ingredienti per il budino:
- polpa di Abiu 6
- Datteri 1 tazza
- Fichi secchi 1 tazza
- Acqua 2 tazze
- Estratto di vaniglia 2 cucchiaini
- Lievito in polvere 2 cucchiaini
- Farina per tutti gli usi 3 tazze
- Zucchero 1 tazza
- Burro 100 grammi
- Uova 2
Ingredienti salsa toffee:
- Zucchero di canna 1 tazza
- Sciroppo di mais 2 cucchiai
- Burro non salato 50 grammi
- Crema pesante 2/3 tazza
Metodo:
Salsa al caramello:
- In una padella aggiungete lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais e il burro non salato a fuoco medio.
- Portare a bollore e lasciare che il burro si sciolga e lo zucchero si sciolga.
- Aggiungere la panna e cuocere per due o tre minuti fino a quando la salsa non sara densa e appiccicosa.
Budino:
- Crema di burro e zucchero. Aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia, il sale e il lievito.
- Bollire i datteri e i fichi con 2 tazze d’acqua finche non diventano morbidi.
- Aggiungere i datteri bolliti, i fichi, l’abiu e l’acqua al composto di burro alternato alla farina.
- Cuocere la pastella in una tortiera a 400 gradi per 16C20 minuti.
- Fate raffreddare, poi tagliate a pezzi e servite con la salsa toffee.
